食品問(wèn)題，你曝光不曝光它就在那里，不增不減，不會(huì)自己離去?！迸c其不明不白，甚至是諱疾忌醫(yī)相比，曝光更有利于行業(yè)的洗牌，并促進(jìn)其規(guī)范有序。就食用油而言，黃曲霉素等高致癌物屢次曝光，就很明顯起到了警惕消費(fèi)者凈化市場(chǎng)的作用。食用油行業(yè)某資深人士指出，2013年食用油行業(yè)將會(huì)承接上年的品牌化、規(guī)范化、健康化趨勢(shì)繼續(xù)邁進(jìn)，其中品牌小包裝油的市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大問(wèn)題及調(diào)和油國(guó)標(biāo)問(wèn)題將最為矚目，而行業(yè)負(fù)面曝光將依然頻繁。

小包裝油呈寡頭競(jìng)爭(zhēng)

多年來(lái)，食用油市場(chǎng)經(jīng)歷了從小牌子林立到品牌鼎立的大魚(yú)吃小魚(yú)的行業(yè)成長(zhǎng)過(guò)程。就目前食用油市場(chǎng)狀況而言，中國(guó)當(dāng)前擁有2600萬(wàn)噸的食用油市場(chǎng)，小包裝食用油占比例不到20%，散裝油占據(jù)80%以上，而在香港、新加坡和日本，小包裝食用油已占當(dāng)?shù)厥秤糜褪袌?chǎng)的50%-60%，因此我國(guó)小包裝油市場(chǎng)空間潛力巨大。而在小包裝食用油領(lǐng)域中，以“金龍魚(yú)”為代表的益海嘉里系占據(jù)45%的市場(chǎng)份額，以“福臨門(mén)”為代表的中糧系占據(jù)約15%的市場(chǎng)份額，“魯花”占據(jù)7%-8%的市場(chǎng)份額。

前述業(yè)內(nèi)資深人士指出，隨著散裝油在消費(fèi)者心中安全地位的下降，并伴隨著各地逐步出臺(tái)的“禁散令”等釜底抽薪政策，估計(jì)小包裝食用油的市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，在其市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大的同時(shí)，小包裝食用油各品牌間的競(jìng)爭(zhēng)自然會(huì)呈現(xiàn)出白熱化、寡頭化的態(tài)勢(shì)。

散裝油或?qū)⒅鸩酵耸?

最近禁售散裝油的城市是湖南株洲，該市于去年11月份發(fā)布通告，全面禁售散裝食用油，開(kāi)創(chuàng)了湖南省先河。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，除株洲外，國(guó)內(nèi)已有北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海、昆明等多個(gè)城市明令禁止散裝油銷售。

業(yè)內(nèi)專家在接受記者采訪時(shí)表示，隨著消費(fèi)者收入水平的提高和對(duì)食品安全的重視，購(gòu)買桶裝食用油已成為不少消費(fèi)者個(gè)人或家庭的首選，散裝油全面退市不是沒(méi)有可能，而去年散裝花生油頻曝高致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)事件對(duì)這一進(jìn)程有所推動(dòng)，不過(guò)散裝油的最大消費(fèi)在中低檔餐飲業(yè)，散裝油最終何去何從很大程度上取決于這部分龐大市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰。

據(jù)悉，為搶占中低檔餐飲油市場(chǎng)，不少油企已專門(mén)針對(duì)此類市場(chǎng)特點(diǎn)開(kāi)發(fā)中包裝餐飲用油，據(jù)食用油名企金龍魚(yú)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，此類中包裝餐飲用油的最大賣點(diǎn)就是在低價(jià)訴求和食用安全之間找一最佳平衡點(diǎn)。

調(diào)和油國(guó)標(biāo)出臺(tái)再延期

對(duì)消費(fèi)者而言，2012年食用油領(lǐng)域最大的鼓舞消息應(yīng)是《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》將在2013年年初正式出臺(tái)，不過(guò)從目前情況來(lái)看，國(guó)標(biāo)可能再度擱淺，正式出臺(tái)還需時(shí)日。一位不愿具名業(yè)內(nèi)知情人士透露，因調(diào)和油市場(chǎng)份額巨大，多方利益錯(cuò)雜，因此調(diào)和油國(guó)標(biāo)出臺(tái)首先需要調(diào)和的是各方利益。

目前，調(diào)和油已經(jīng)超過(guò)大豆油成為市場(chǎng)占有率最高的品種。同時(shí)，100元的大豆油出去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能有3%的盈利。而100元的以大豆為基礎(chǔ)的調(diào)和油可盈利6%是純大豆油的2倍，這也是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類的一個(gè)重要原因。

然而，如此重要的油品卻因種種原因長(zhǎng)期沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，因此調(diào)和油市場(chǎng)一直有著“亂調(diào)”的臭名。正因調(diào)和油的產(chǎn)品配方不強(qiáng)制公開(kāi)，一些廠商傾向采用成本較低的油種作為調(diào)和油的主要成分，或肆意夸大宣傳單種油的含量，總結(jié)起來(lái)就是什么油便宜就兌什么油，什么油貴就標(biāo)什么油。最終，深受其害的只能是不知如何辨別調(diào)和油優(yōu)劣的消費(fèi)者。