1.黃曲霉毒素的污染在世界范圍內(nèi)廣泛存在。

黃曲霉毒素（Aflatoxin，AF）最早被發(fā)現(xiàn)于1960年，是黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）的次級代謝產(chǎn)物，目前已分離鑒定出12種以上，常見的有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等。黃曲霉毒素的熱穩(wěn)定性非常好，常規(guī)烹調(diào)和加熱法不易分解。

世界范圍內(nèi)黃曲霉毒素的污染相當廣泛，包括谷物、堅果和籽類以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最嚴重。其主要原因是食物在田間未收獲前被黃曲霉等產(chǎn)毒菌浸染，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒，或未經(jīng)充分干燥，在儲藏期間產(chǎn)生大量毒素。第一坊冷榨花生油原材料精選山東膠東出口級大花生，五級篩選，低溫冷藏儲存庫，嚴苛的溫度，濕度儲藏環(huán)境，嚴保原材料營養(yǎng)不流失，去除黃曲霉毒素。

      當你發(fā)現(xiàn)花生果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦、皺皮變色、顆粒不飽滿、看起來有霉變之嫌時，很有可能花生紅衣已被黃曲霉毒素所污染。生產(chǎn)企業(yè)如果沒有嚴格挑揀原料，使用霉化的花生都有可能造成黃曲霉毒素超標，第一坊”原料加工過程中的必須采用的低溫干燥“脫紅衣”工藝，能夠嚴格篩選并完全脫去原料花生仁表面的紅衣，此工藝能夠很好地保證花生油壓榨原料的高品質(zhì)、無污染，杜絕了普通花生油采用發(fā)芽、霉變花生原料造成的黃曲霉毒素殘留。

2.攝入量決定黃曲霉毒素是否引起急性中毒。

世界范圍內(nèi)曾報道數(shù)起人類的黃曲霉毒素急性中毒，如非洲的霉木薯餅中毒，印度的霉玉米中毒等。2004-2005年肯尼亞暴發(fā)了迄今史上最大規(guī)模的黃曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人，中毒玉米中檢出黃曲霉毒素B1的含量高達4400ppb（μg/kg），是罕見的黃曲霉毒素中毒事件。黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴重者出現(xiàn)暴發(fā)性肝功能衰竭、死亡。

3.全球已高度重視對食品中黃曲霉毒素的控制。

黃曲霉毒素B1是影響人和動物健康的主要真菌毒素之一，也是全球食品安全控制中最主要的真菌毒素。2003年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的全世界食品和飼料真菌毒素法規(guī)報告中顯示，除國際食品法典委員會（CAC）的規(guī)定以外，全球100多個國家和地區(qū)制定了各類食品中黃曲霉毒素限量標準。食品中黃曲霉毒素B1的限量范圍為1-20ppb，黃曲霉毒素總量（AFB1、B2、G1、G2）的限量范圍為0-35ppb。

2011年我國發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）中規(guī)定花生及其制品中黃曲霉毒素B1的限量為20ppb。

    第一坊冷榨花生油的黃曲霉毒素在檢測結(jié)果中顯示“未檢出”

4.“土榨油”看似原生態(tài)實存安全隱患。

近年來，“純天然”和“原生態(tài)”成為部分消費者的追求，除了購買“土榨油”外，也有使用家用榨油機自制油的方式。對于這兩種榨油方式，專家認為存在較大安全隱患。除了原料品質(zhì)是否過關的問題，“土榨油”或自榨油還存在下列問題：未經(jīng)過精煉加工，雜質(zhì)多，易氧化變質(zhì)；榨油設備不易徹底清洗干凈，殘留的油漬及谷物殘渣在氧化后會產(chǎn)生霉變，食品安全隱患很大；此外，資源利用率低，會造成很大浪費。所以建議消費者對待健康問題一定要慎重，選擇正規(guī)的商家與產(chǎn)品。

   專家建議:

（一）科研人員應加大“從田間管理到加工過程”對黃曲霉毒素污染及控制手段的研究力度，為保證食品安全提供更加有效的科技支撐。

（二）以玉米、花生等為主要原料的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)，特別是“土榨油”生產(chǎn)作坊，應嚴格執(zhí)行食品安全國家標準和相關技術(shù)規(guī)范，積極采取有效措施，重視原料安全，嚴格把關每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

（三）消費者應注意培養(yǎng)良好的消費習慣，注意產(chǎn)品的標簽、標識，做到在保質(zhì)期內(nèi)妥善儲藏。特別應注意通過正規(guī)可靠渠道購買食用油，不要片面迷信“純天然”和“原生態(tài)”制品。